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蒸煮袋有耐高温的特性，其受热的温度一般在120—135℃左右，还有一种叫超高温蒸煮袋，其受热温度能达到145℃。蒸煮袋的制作一般分为两层、三层和四层，两层结构的常用材质有：PET/CPP，三层结构的常用材质有：PET/AL/CPP、PET/PA/CPP，供应高温蒸煮袋，四层结构的常用材质有PET/AL/PA/CPP。三、彻底密封，水蒸气透过率接近于零，关于三层、四层布局不大于0。
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高温蒸煮袋是通过高温（一般120-135℃）杀菌加热处理的复合包装袋，高温蒸煮袋能***所有菌，消除因微生物引起的***，延长了食品的保质期。
真***装袋同样能很好的解决因为食品氧化对食品的影响，真***装袋通过除去容器内氧气，使食品在一个相对无氧的环境里进行存放。真***装目前所使用多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。由于大多数微生物需要在氧气环境下才能生存，一个相对无氧的环境能很好***微生物的繁殖生存，从而有效保护食品的质量。
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据了解，早出现的可在常温下存放肉食品的包装是罐头，它是利用马口铁板制成的铁罐，以后又采用玻璃瓶作外包装。蒸煮袋用铝箔经多层复合后，铝箔本身的表面光亮度、色泽均匀度对终产品的外光影响不大，所以不能要求太高，否则会极大地增加生产成本。蒸煮袋的检验标准需谨遵：一、外观平坦杰出、无皱折、气泡和***附着。马口铁板和玻璃瓶都具有耐高温蒸煮性和高阻隔性，因此罐头食品的保质期可达到2年以上。但因马口铁罐和玻璃瓶都是硬性包装容器，体积大、质量重，马口铁的耐化学腐蚀性不好，特别是装入酸性食品时金属离子易析出，影响到食品风味。
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